Агропромышленная газета юга России - Видео Ютуб
Виноградарство и виноделие являются одними из самых востребованных отраслей сельского хозяйства, направленными на получение высоких урожаев столового и технического винограда, а также качественных продуктов переработки винограда.
Площади виноградных насаждений Краснодарского края составляют около 30 % всех насаждений страны, однако на нынешнем этапе развития наблюдается уменьшение объемов производства виноградарско-винодельческой продукции, что говорит о необходимости закладки новых площадей виноградников.
Изучение сортов в конкретных агроклиматических условиях позволяет выбрать лучшие сорта и пополнить ими сортимент. Исходя из этого целью исследования является изучение влияния сортовых особенностей на урожай и качество некоторых темно-ягодных сортов винограда в неукрывной зоне в условиях Центральной зоны Краснодарского края.
В качестве объектов исследования нами были выбраны следующие темные морозо-устойчивые технические сорта винограда селекции ВНИИВиВ им. Я. М. Потапенко и СКФНЦСВВ: Вечерний, Курчанский (ТАНА-42) и Дмитрий (ТАНА-68). Исследования проводились на «Ампелографической коллекции» департамента по реализации проекта «Генетика и селекция в растениеводстве» в рамках осуществления программы «Приоритет-2030», расположенной в г. Краснодаре.
Схема опыта:
1. Сорт винограда Курчанский (контроль).
2. Сорт винограда Дмитрий.
3. Сорт винограда Вечерний.
Учеты и наблюдения проводили по общепринятым в виноградарстве методикам.
В данных опытах были проведены следующие учеты, анализы и наблюдения:
1. Покустный учет урожая со взвешиванием и подсчетом гроздей с 30 кустов каждого варианта М. А. Лазаревского. Среднюю массу грозди находили делением массы урожая на количество гроздей;
2. Определение механического состава грозди на 10 типичных гроздях каждого варианта по Н. Н. Простосердову. Определяли массу грозди, число ягод в грозди, массу ягод, массу гребней, процент ягод и гребней (по массе);
3. Определение средней массы ягоды путем взвешивания средней пробы из 100 ягод в З-кратной повторности;
4. Определение структурного состава ягод (массы и доли в общей массе ягоды кожицы, семян, мякоти с соком);
5. Определение содержания сахаров в соке ягод в момент сбора урожая при помощи ареометра в средней пробе винограда не менее 2 кг.
Статистическую обработку экспериментальных данных методом дисперсионного анализа проводили по методикам, описанным Б. А. Доспеховым, с использованием компьютерной программы Вазз.
Урожайность - один из важнейших факторов в любой сельскохозяйственной отрасли, который определяет количество полученной продукции. На урожайность влияет в основном нагрузка виноградного куста гроздями. После проведения опытов и замеров сорт Курчанский, взятый за контроль, оказался лучшим по показателю урожайности. После окончания уборки и взвешивания винограда получили следующие результаты: урожайность сорта Курчанский составила 23,3 тонны на гектар; показатель сорта Дмитрий на 30 % меньше и составил 16,2 тонны на гектар, а показатель сорта Вечерний меньше контроля на 36 % и составил 14,8 тонны на гектар. При этом значения показателя сортов Вечерний и Дмитрий между собой достоверно не разнятся, тогда как с показателем сорта Курчанский они имели существенную разницу (НСР05 = 1,7). Можно сделать вывод, что высокая нагрузка на кустах сорта Курчанский сыграла важную роль в получении высокого показателя урожайности (рис. 1).
На основе полученных данных можно сделать вывод, что урожайность сорта Курчанский оказалась выше, так как масса его грозди составила 229 граммов. Это значение оказалось достоверно больше остальных исследуемых сортов (НСР05 = 21,3). Грозди сортов Вечерний и Дмитрий были примерно одинаковы по массе и составили 152 и 148 граммов соответственно (таблица). Самые крупные ягоды были отмечены у сорта Вечерний: масса одной ягоды составила 2,65 грамма, что существенно больше сорта Дмитрий, где этот же показатель составил 1,34 грамма (НСР05 = 0,4). У сорта Курчанский масса ягоды составила 2,10 грамма, что говорит о его несущественной разнице с остальными вариантами опыта.
Механическая структура технических темноягодных сортов винограда, 2022 г.
В таблице можно обратить внимание на долю ягод и гребня. У контрольного сорта доля ягод всей грозди равна 98,02 %, что является самым высоким показателем из исследуемых сортов. Доля ягод у сортов Вечерний и Дмитрий составила 96,62 % и 97,51 %, что свидетельствует о несущественной разнице между вариантами (НСР05 = 1,2). Самая высокая доля гребня зафиксирована у сорта Вечерний и составила 3,38 %. У сорта Дмитрий этот же показатель составил 2,49 %, что достоверно не разнится с остальными вариантами опыта, тогда как доля гребней в контрольном сорте составила 1,98 %, что говорит о существенной разнице с сортом Вечерний (НСР05 = 0,3).
По содержанию сахара у контрольного сорта самый маленький показатель 15,6 г/дм3, тогда как у сорта Вечерний оказался самый высокий показатель сахара в соке.
Он был на 45 % выше, чем у сорта Курчанский, и равен 22,7 г/дм3. Показатель сахара у сорта Дмитрий равен 16,5 г/дм3, что на 5 % больше, чем у контрольного сорта (рис. 2). При этом варианты Курчанский и Дмитрий между собой достоверно не разнятся (НСР05 = 1,6). В соответствии с классификацией М. А. Лазаревского сорта Курчанский и Дмитрий имели пониженное сахаронакопление, тогда как содержание сахаров у сорта Вечерний оказалось высоким. Показатель сахаристости виноградного сока измеряют для того, чтобы вовремя убрать виноград, когда он достигает нужных кондиций для определенных типов производства вина и виноматериалов.
Показатель титруемой кислотности расположился в следующем убывающем порядке: Дмитрий - 9,4 г/дм3, Вечерний - 8,2 г/дм3, Курчанский - 7,8 г/дм3. При этом сорта Дмитрий и Курчанский достоверно разнятся между собой (НСР05 = 0,4). Согласно методике М. А. Лазаревского показатель кислотности сортов Вечерний и Курчанский относится к высокому, а Дмитрий - к очень высокому (рис. 3).
В результате проведенных исследований нами установлено, что:
1. Сорт винограда Курчанский превосходит по урожайности сорта Дмитрий и Вечерний на 30 % и 36 % соответственно;
2. В результате исследований механического состава грозди выявлено, что у сорта Курчанский самая большая и плотная гроздь среди исследуемых сортов;
3. В соответствии с классификацией М. А. Лазаревского сорта Курчанский и Дмитрий имели пониженное сахаронакопление, тогда как содержание сахаров у сорта Вечерний оказалось высоким;
4. Согласно методике М. А. Лазаревского показатели титруемой кислотности сортов Вечерний и Курчанский относятся к высокой, а сорта Дмитрий - к очень высокой кислотности;
5. Качественные кондиции сортов Курчанский и Дмитрий подходят для изготовления столовых виноматериалов, а сорта Вечерний - для изготовления столовых, крепких и десертных вин.
А. ПЕТРУХИНА, М. ЗАКИРОВА, ФГБОУ ВО «КубГАУ имени И. Т. Трубилина»
