Агропромышленная газета юга России - Видео Ютуб
17 сентября 2024 года на базе Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства и виноделия» были подведены итоги пятого дегустационного конкурса винодельческой продукции «Антицея-2024».
В последние 10 лет эксперты зафиксировали огромный интерес специалистов виноградовинодельческой отрасли к автохтонным сортам винограда как к глобальному тренду, который в перспективе может позволить отечественному виноделию выйти на новый, более высокий уровень качества. При обсуждении этой проблемы постоянно возникают споры, какие сорта винограда называть автохтонами.
В результате анализа таких источников информации, как справочники, реестры, толковые словари, энциклопедии, книги и статьи известных ученых Л. М. Малтабара, Л. П. Трошина, К. А. Серпуховитиной, А. М. Аджиева, выявлены следующие трактовки терминов:
- согласно филогенетике Aboriginal – абориген, автохтон – организм (таксон), со времени своего филогенетического становления обитающий в данной местности; термин «абориген» употребляется при конкретном противопоставлении вселяемым (интродуцируемым) и заносным формам, хотя в таком случае абориген может и не быть истинным автохтоном;
- аборигены в биологии – виды или популяции, обитающие в данной местности (или акватории) с давних времён, но необязательно здесь возникшие и первоначально эволюционировавшие; близкое понятие – автохтоны;
- автохтоны в биологии – разновидности, виды (или надвидовые объединения), возникшие, эволюционировавшие и обитающие в данном месте; близкое понятие – аборигены;
- автохтонный (аборигенный) сорт винограда – сорт винограда вида Vitis Vinifera, описанный в открытых источниках не позднее 1903 года под существующим наименованием, с характерными органолептическими характеристиками и определенной территорией произрастания, расположенной в границах виноградовинодельческих зон; именно в 1903-м была создана комиссия по составлению перечня автохтонных сортов винограда в России;
- аллохтоны (от «алло...» и греч. «земля», «почва») – организмы, появившиеся в данной местности в результате расселения, населяющие определенную местность, но эволюционно возникшие за ее пределами. В область современного распространения аллохтоны попали в результате расселения со своей исходной территории. Аллохтоны, аллохтонные растения – виды, встречающиеся в данной местности, типе растительности или формации, но возникшие за их пределами. Таким образом, многие известные сорта винограда принадлежат к этой группе.
На юге России (Астраханская, Волгоградская, Ростовская области, Краснодарский край, республики Дагестан и Крым), по литературным данным, произрастает 225 аборигенных сортов винограда, но их число, вероятно, больше, ввиду того что территории мест обитания аборигенных сортов на данный момент недостаточно изучены.
Из общего числа известных аборигенных сортов 11 произрастает в Краснодарском крае, 55 - в Ростовской области, 71 - в Республике Дагестан, 81 - в Республике Крым, 2 - в Волгоградской и 5 - в Астраханской области.
Далеко не все автохтонные сорта винограда нашли свое применение в современном виноделии. Наиболее широкую известность имеют автохтоны Дона: Красностоп золотовский, Плечистик, Цимлянский черный, Пухляковский, Сибирьковый, Кумшацкий, Белобуланый и Сыпун; автохтоны Крыма: Сары пандас, Кефесия, Кокур белый, Эким кара, Шабаш; автохтоны Дагестана: Алый терский, Асыл кара, Нарма и Гуляби.
На Кубани выращивается виноград сортов-аллахтонов: Цимлянский черный, Красностоп золотовский, Красностоп анапский, Плечистик, Платовский, Варюшкин, Сибирьковый, из которых производят высококачественные белые, розовые и красные вина.
Винодельческая продукция из аборигенных и автохтонных сортов стала одним из важнейших аспектов, рассмотренных в рамках «круглого стола», прошедшего 17 сентября на базе Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства и виноделия». Участниками «круглого стола» было рассмотрено еще два важных для развития виноградарства и виноделия России аспекта:
- актуальные вопросы законодательного и нормативно-правового обеспечения виноградарства и виноделия в нашей стране;
- актуальные вопросы совершенствования единой системы расчета урожайности для централизованного контроля количества производимой винодельческой продукции.
Однако ключевым мероприятием стала церемония награждения победителей пятого дегустационного конкурса винодельческой продукции «Антицея-2024».
На дегустационный конкурс «Антицея-2024» всего было представлено 113 образцов винодельческой продукции из Республики Дагестан, Республики Адыгея, Республики Крым, Ставропольского и Краснодарского краев, Ростовской и Саратовской областей:
- 11 винодельческих предприятий (ЗАО «Новокубанское», ООО «Мысхако», ООО «Кубань-Вино», АО «Кизлярский коньячный завод», ООО «АПК Мильстрим - Черноморские вина», ООО «Южная винная компания», ОАО АПФ «Фанагория», ООО «Собер Баш», АО «Скалистый берег», ООО «Торговый дом «Виктория», ООО «Олимп),
- 13 представителей крестьянско-фермерских хозяйств и любителей виноградарей-виноделов (Шуть И. Г., Марченко В. А, Алфёров Р. Ю., Джиоев Г. Э., Скорик И. И., Боглаев А. М., Дробот К. О., Паутов Р. Ю., Батрак В. В., КФХ «Сенетх», Коннов М. В., Коваль А. И., Волков А. В.),
- 8 научных и образовательных учреждений (ВННИИВиВ «Магарач», ВНИИВиВ имени Я. И. Потапенко филиал ФГБНУ ФРАНЦ, ООО «Инновационная компания «Таманский биотехнологический центр», Кубанский государственный университет, ФГБНУ СКФНЦСВВ, АЗОСВиВ – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ, ДСОСВиО – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ, Кубанский государственный аграрный университет).
Конкурс предусматривал участие российской винодельческой продукции в следующих категориях:
1. Винодельческая продукция из сортов винограда отечественной селекции.
2. Винодельческая продукция из аборигенных и автохтонных сортов.
3. Винодельческая продукция из отечественных клонов сортов-интродуцентов.
4. Винодельческая продукция из экспериментальных сортов и форм винограда.
5. Винодельческая продукция, изготовленная по оригинальным технологиям.
Представленные образцы винодельческой продукции были произведены из винограда аборигенных и автохтонных сортов, сортов отечественной селекции, отечественных клонов интродуцированных сортов, а также экспериментальных сортов и форм винограда, полученных на территории Российской Федерации.
Темноягодные сорта винограда: сорт № 62, Дмитрий (№ 68), Владимир (№ 87), Курчанский (№ 42), Сатурн, Плечистик, Рубиновый Магарача, Цимлянский черный, Саперави Северный, Достойный, Гранатовый, Красностоп анапский, Рубин АЗОС, Красностоп АЗОС, Красностоп Золотовский, Антарис, Мицар, Каберне Кортис, Качич, Саперави, форма 3-50-79, Тана 34, Тана 24, Тана 42, Изумруд, Красностоп Карпи, Антей Магарачский, Амурский прорыв, Амурское Каберне.
Белоягодные сорта винограда: Иршаи Оливер, Денисовский, Пухляковский, Неизвестный донской, Сурученский белый, Ркацители, Первенец Магарача, Рислинг дагестанский, Совиньон дагестанский, Алиготе дагестанское, Вионье, Цитронный Магарача, Мускат, Мускат дербентский, Виорика, Платовский, Мцване кахетинский, Бархатный.
Коньячные сорта винограда: Ркацители, Подарок Магарача, Первенец Магарача, Левокумский, Бианка, Степняк, Рислинг, Алый Терский, Кизлярский черный, Уни блан.
Среди продукции, произведенной по оригинальным технологиям, были представлены следующие технологические приемы:
- греческая технология увяливания винограда (КубГУ);
- дробный (четырехкратный) сбор винограда с разной степенью полифенольной зрелости и накопления сахаров, использование технологии Cryo – вымораживание сусла, удаление из него лишней влаги (ООО «Мысхако»);
- выдержка коньячных дистиллятов в бочках малого объема (ИП Коннов М. В.);
- кахетинская технология производства белых экстрактивных вин.
В состав жюри конкурса вошли ведущие специалисты крупнейших винодельческих предприятий Краснодарского края, эксперты-дегустаторы, представители министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, лидеры профессиональных союзов и объединений, представители торговых сетей.
Беспристрастность и объективность были обеспечены шифрованием образцов, без раскрытия жюри (членам дегустационной комиссии) наименования производителей и торговых марок.
Оценка качества конкурсных образцов осуществлялась по 100-балльной системе согласно рекомендациям Международной организации винограда и вина (O.I.V.), Международного союза энологов (U.I.O.E.), Федерации крупнейших международных дегустационных конкурсов (VINOFED) и методам, рекомендованным O.I.V. Конкурс проводился в соответствии с критериями вышеперечисленных международных организаций:
- анонимность представления образцов винодельческой продукции;
- компетентность и профессионализм членов дегустационной комиссии;
- объективность оценки;
- статистическая обработка результатов.
Конкурс являлся открытым для виноградарско-винодельческих предприятий, научных организаций, крестьянско-фермерских хозяйств, индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, любителей виноградарей-виноделов, участвующих в создании любых типов вин, игристых, крепленых вин, коньяков и виноградных водок, которые произведены из винограда аборигенных и автохтонных сортов, сортов отечественной селекции, отечественных клонов интродуцированных сортов, а также экспериментальных сортов и форм винограда, полученных на территории Российской Федерации. К участию в конкурсе также допускались винодельческая продукция, изготовленная по уникальным технологиям, внедренным в производство с 2019 года, и винодельческая продукция, произведенная гражданами, ведущими личное подсобное хозяйство. Данные образцы оценивали по тем же критериями, что и образцы в профессиональной части конкурса.
Конкурс предусматривает участие российских вин в следующих категориях:
1. Винодельческая продукция из сортов винограда отечественной селекции.
2. Винодельческая продукция из аборигенных и автохтонных сортов.
3. Винодельческая продукция из отечественных клонов сортов-интродуцентов.
4. Винодельческая продукция из экспериментальных сортов и форм винограда.
5. Винодельческая продукция, изготовленная по оригинальным технологиям.
Каждый эксперт оценивал образцы по критериям, относящимся к органолептическим характеристикам:
- внешний вид (блеск, прозрачность, насыщенность и типичность цвета);
- аромат (букет): интенсивность;
- аромат (букет): качество;
- вкусовые обонятельные ощущения: интенсивность;
- вкусовые и обонятельные ощущения: качество;
- общее впечатление: гармония.
По условиям конкурса максимальная оценка (100 баллов) складывалась из следующих компонентов: 50 баллов за базовое качество, позволяющее судить о качестве вина (винодельческой продукции); 5 баллов за внешний вид; 15 баллов за аромат (букет); 20 баллов за вкус; 10 баллов за послевкусие и общее впечатление от образца. Образцы, получившие в процессе дегустации и в каждой категории определенное количество баллов, получают следующие награды: 92 балла – кубок Гран-при; не менее 86 баллов – золотая медаль; не менее 83 баллов – серебряная медаль; не менее 80 баллов – бронзовая медаль.
Категории награждаемой винодельческой продукции:
1. Белые тихие вина.
2. Розовые тихие вина.
3. Красные тихие вина.
4. Белые игристые вина.
5. Розовые игристые вина.
6. Красные игристые вина.
7. Крепленые (ликерные) вина.
8. Коньяки и бренди.
9. Виноградные водки.
Всего по результатам дегустационного конкурса было завоевано наград: 2 Гран-при, 26 золотых, 17 серебряных, 7 бронзовых медалей.
По результатам дегустационной комиссии призовые места распределились следующим образом.
Гран-при:
российское вино ЗГУ «Крым» ликерное марочное белое «Херес Магарач», 2005, ФГБУН «ВННИИВиВ Магарач «РАН», 91,50 балла;
российский коньяк очень старый «ОС» «Большой Приз», 20-летний, 1987, ЗАО «Новокубанское», 92,21 балла;
золотая медаль:
вино с ЗГУ «Кубань. Долина реки Афипс» сухое белое «Пухляковский», 2022, ООО «Собер Баш», 86,57 балла;
вино сухое белое «Хихви», 2023, крестьянское (фермерское) хозяйство «Сенетх», 86,43 балла;
вино сухое белое «Монте ди Камелло. Нувола Бьянка», 2023, ИП глава КФХ Батрак Виталий Васильевич, 86,29 балла;
вино сухое белое «Бейсуг», 2022, НЦ «Виноделие» ФГБНУ СКФНЦСВВ, 86,00 балла;
российское вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» сухое белое «Совиньон Блан. Блан Аут», 2022, ООО «Мысхако», 86,00 балла;
российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» сухое красное «Millstream original - Cellar Select. Мильстрим ориджинал -
Селлар Селект. Саперави», 2020, ООО «АПК Мильстрим - Черноморские вина», 86,89 балла;
вино сухое красное «Вермильон», 2019, ИП глава КФХ Марченко Василий Александрович, 86,87 балла;
вино сухое красное выдержанное «Достойный», 2020, ООО «Торговый Дом «Виктория», 86,78 балла;
вино сухое красное «Красностоп», 2019, Дробот Кирилл Олегович, 86,36 балла;
вино сухое красное «Красностоп Карпи», 2022, ВНИИВВ
им. Я. И. Потапенко филиал ФГБНУ ФРАНЦ, 86,33 балла;
российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» «Шато Тамань» НЮД Саперави сухое красное, 2022, ООО «Кубань-Вино», 86,33 балла;
российское вино с ЗНМП «Сенной» сухое красное выдержанное «Саперави. 100 оттенков красного», ОАО АПФ «Фанагория», 86,33 балла;
вино сухое красное «Каберне Саперави Красностоп Достойный», 2020, ИП глава КФХ Скорик Игорь Иванович, 86,33 балла;
российское вино с ЗНМП «Сенной» сухое красное выдержанное «Фанагория. Формула Q», 2020, ОАО АПФ «Фанагория», 86,33 балла;
российское вино с ЗГУ «Кубань» сухое красное «Скалистый берег. Красностоп Золотовский», 2021, АО «Скалистый берег», 86,22 балла;
российское вино с ЗГУ «Крым» ликерное марочное десертное белое «Мускат белый Магарач», 2008, ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН», 88,80 балла;
крепленое вино десертное выдержанное «Кагор», 2021, Боглаев Александр Михайлович, 87,29 балла;
российское крепленое (ликерное) вино крепкое выдержанное с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» «Шато Тамань Резерв» Мадера Кубанская. Ркацители, 2011, ООО «Кубань-Вино», 87,07 балла;
крепленое вино десертное «Иршаи Оливер», 2023, ФГБОУВО «Кубанский государственный университет», ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет», 86,67 балла;
крепленое вино десертное «Гранатовый», 2023, НЦ «Виноделие» ФГБНУ СКФНЦСВВ, 86,47 балла;
серебряная медаль:
вино игристое полусладкое белое «Петнат Ркацители», 2023, ООО «Торговый дом «Виктория», 84,57 балла;
вино игристое брют белое «Резерв № 4», 2021, Боглаев Александр Михайлович, 84,86 балла;
вино сухое белое «Ркацители», 2022, Джиоев Георгий Элгуджевич, 84,71 балла;
российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» сухое белое коллекционное «Ркацители Фанагории. Декантер 2019», 2019, ОАО АПФ «Фанагория», 84,86 балла;
вино сухое белое «Йоханитер-Цитронный», 2023, ИП глава КФХ Скорик Игорь Иванович, 85,14 балла;
вино сухое белое «Эсмеральда», 2023, Рогот Николай Тимофеевич, 84,57 балла;
российское вино выдержанное с ЗНМП «Южный берег Тамани» «Шато Тамань Резерв» Цитронный Магарача белое природное сладкое, 2019, ООО «Кубань-Вино», 84,71 балла;
вино сухое розовое «Каберне», 2023, ИП глава КФХ Марченко Василий Александрович, 83,29 балла;
крепленое вино десертное «Курчанский», 2023, Коваль Анатолий Иванович, 85,87 балла;
вино сухое красное «Каберне АЗОС», 2023, АЗОСВиВ – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ, 84,58 балла;
вино сухое красное «Красностоп Золотовский», 2022, ООО «Олимп», 84,58 балла;
вино ординарное сухое красное «Саперави северный», 2022, ООО «Южная винная компания», 85,00 балла;
вино сухое красное «Монарх», 2021, ООО «Инновационная компания «Таманский биотехнологический центр», 85,22 балла;
российское вино с ЗНМП «Сенной» сухое красное выдержанное «Крю Лермонт Красностоп», 2021, ОАО АПФ «Фанагория», 85,78 балла;
вино сухое красное «Mariet», 2020, ДСОСВиО - филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ, 84,89 балла;
вино сухое красное «Достойный», 2019, ИП глава КФХ Скорик Игорь Иванович, 85,78 балла;
российское вино выдержанное с ЗНМП «Южный берег Тамани» «Шато Тамань Резерв» Красностоп сухое красное, 2019, ООО «Кубань-Вино», 85,44 балла;
бронзовая медаль:
вино сухое красное «Гранатовый», 2023, ИП глава КФХ Шуть Иван Гаврилович, 82,44 балла;
вино сухое красное «Матрега», 2023, ИП Паутов Роман Юрьевич, 83,11 балла;
вино сухое красное «Тоскана», 2023, Федонин Андрей Валерьевич, винодельня «Усовский берег», 82,50 балла;
вино сухое красное «Амурская лоза», 2023, Сидоренко Юрий Иванович, 83,33 балла;
вино сухое красное «Амурское каберне», 2022, Кудаков Сергей Васильевич, 81,78 балла;
водка виноградная, 2018, Джиоев Георгий Элгуджевич, 84,86 балла;
вино сухое красное «Курчанский», 2023, ФГБОУВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина», 80,44 балла.
За продвижение селекционных достижений утверждены специальные дипломы:
за стабильно высокое качество винодельческой продукции: ОАО «АПФ «Фанагория», ООО «Кубань-Вино», АО «Кизлярский коньячный завод», ЗАО «Новокубанское»;
за внедрение сортов селекции СКФНЦСВВ: Коваль Анатолий Иванович, Шуть Иван Гаврилович;
за высокую культуру в виноградарстве и виноделии: ФГБНУ СКФНЦСВВ, ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН», ВНИИВВ им. Я. И. Потапенко филиал ФГБНУ ФРАНЦ;
лучший винодел малой формы хозяйствования: ИП глава КФХ Скорик Игорь Иванович;
за продвижение сортов российской селекции: Боглаев Александр Михайлович, ИП глава КФХ Марченко Василий Александрович.
Участники мероприятий отметили значимость проведенного конкурса для раскрытия потенциала сортов винограда отечественной селекции, аборигенных и автохтонных сортов. Раскрытие результатов конкурса будет способствовать ознакомлению профессионалов рынка вина и широкой общественности с характерными и оригинальными типами винодельческой продукции, производимой в разных регионах России из автохтонных сортов винограда и сортов отечественной селекции, которые придают неповторимый собственный вкус и аромат винам. Это способствует развитию деятельности предприятий винного туризма и, конечно, может стать визитной карточкой кубанского и российского виноделия.
Е. ЕГОРОВ, О. ШЕЛУДЬКО, Н. АГЕЕВА, К. РЕЗНИЧЕНКО, Е. ЯКИМЕНКО,
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Фото С. дружинова
