Азбука питания винограда от компании BINOM

Современное виноградарство невозможно без точного понимания потребностей культуры в питательных элементах и грамотной агротехники. От сбалансированного минерального питания напрямую зависит не только урожайность виноградника, но и качество конечного продукта, будь то столовый виноград или высококлассное вино. Компания BINOM предлагает комплексный научный подход к питанию винограда, основанный на глубоком анализе физиологии растения, потребности в элементах питания на каждой фазе развития, условий выращивания и особенностей сортов.

Агроном-технолог компании «Агротек-Альянс», являющейся эксклюзивным дистрибьютором препаратов BINOM, Александр Михайлов поделился с нашим корреспондентом практическими рекомендациями по применению продукции BINOM на разных этапах вегетации и практическим опытом агротехники, раскрывающей максимальную эффективность системы питания при возделывании виноградной лозы.

Основа питания солнечной ягоды

По словам Александра Михайлова, потребности виноградной лозы в питательных веществах весьма значительны. На формирование каждой тонны ягод  культура потребляет из почвы около 7 кг азота, 2 – 2,5 кг фосфора, 6 – 7 кг калия, до 10 – 11 кг кальция, 4 – 5 кг магния, а также микроэлементы — бор, железо, марганец. При этом особое внимание стоит уделять уровню усвоения. Так,  до 97 – 98 % азота используется растением в процессе активного вегетативного и генеративного развития. После окончания цветения и до уборки урожая происходит усиленное потребление фосфора и калия: до 70 – 80 % годового объёма.

Каждый элемент имеет свою чёткую функцию. Азот — основа роста и развития. Именно поэтому в схеме BINOM Актив он используется в начальной фазе как механизм запуска всех ростовых процессов. Фосфор, хотя и выносится в меньшем объёме, играет исключительно важную роль: стимулирует цветение, формирование генеративных почек, повышает устойчивость к корневым гнилям, способствует зимостойкости, улучшает усвоение азота и калия. Он же влияет на сахаронакопление, окраску ягод и даже аромат вина.

Но тут важен  баланс. Например, избыток фосфора на карбонатных почвах может блокировать усвоение цинка и железа, что приведёт к хлорозу. А при недостатке фосфора куст слабеет, развивается слабо, вплоть до появления карликовости. Главное следствие — осыпание соцветий после цветения, что означает низкую урожайность.

Именно поэтому схемы компании BINOM не строятся на шаблонных решениях. Они формируются на основе глубокого анализа физиологических потребностей растения, почвенно-климатических условий региона и целевой направленности урожая. BINOM предлагает не просто набор удобрений, а системный подход, в котором каждый элемент работает на результат.

Калий — один из ключевых элементов минерального питания, особенно важный для южных регионов, где водный стресс — частое явление. Этот макроэлемент регулирует водный баланс, обеспечивая удержание влаги в клетках, что критично в засушливых условиях. Кроме того, калий играет важнейшую роль в накоплении сахаров, процессе созревания и формировании вкусовых качеств винограда. От него напрямую зависит и качество вина, особенно  белых и игристых сортов.

Однако и с калием важно соблюдать баланс. Его избыток может затруднять усвоение других питательных веществ. Дефицит калия встречается чаще и проявляется в ломкости листьев, их раннем засыхании и опадании, задержке созревания, снижении сахаронакопления в ягодах и общем угнетении развития растения.

Александр Михайлов обратил внимание на общеизвестный факт: кальций необходим для деления клеток, формирования прочных клеточных стенок и мембран. Он напрямую влияет на структуру грозди, плотность ягод, а также качество и стабильность вина. Достаточное содержание кальция в сусле снижает кислотность и повышает его стабильность. Это один из показателей высокого качества вина. Кроме того, кальций улучшает лёжкость и транспортабельность ягод. Однако его избыток, особенно в форме подвижного кальция, может спровоцировать хлороз, так как блокирует усвоение железа и магния. При недостатке кальция растение тормозит в росте: междоузлия укорачиваются, листья мельчают, завязь становится рыхлой.

Железо — важнейший микроэлемент, необходимый для фотосинтеза и образования хлорофилла. Его баланс влияет на биосинтез в целом и в конечном счёте на выработку ауксинов. Богатые железом почвы способствуют формированию насыщенного цвета вина, а также придают особую выразительность игристым сортам, даже белым.

Хотя потребность растения в железе относительно невелика, спектр его влияния обширен. Дефицит железа, нередко вызванный избытком фосфора или недостатком калия, особенно заметен в условиях высокой влажности. Характерное пожелтение листьев, осыпание соцветий, побеление верхушечных листьев - всё это явные признаки нехватки железа.

Сера - элемент, который можно назвать «мёдом» для винограда. Он участвует в синтезе аминокислот, а также играет роль контактного фунгицида против патогенов - возбудителей мучнистой росы. Сера обладает также инсектоакарицидными свойствами. Значительная её часть поступает с осадками — от 5 до 150 кг на гектар в год. Недостаток серы зачастую связан с избытком фосфорных и азотных удобрений. Как и в других случаях, нарушенный баланс элементов запускает цепную реакцию неблагоприятных последствий.

Магний отвечает за интенсивность фотосинтеза и синтез хлорофилла. Его дефицит вызывает характерный магниевый хлороз: листья бледнеют, покрываются некрозными пятнами, особенно на кислых почвах. Поэтому в агротехнике возделывания винограда этому вопросу нужно уделять должное внимание, чтобы не допускать потерь урожайности от подобного дефицита.

Бор критически важен для деления клеток, а главное — для процесса опыления, развития пыльцы и формирования завязи. При избытке азота и калия усвоение бора снижается, что негативно сказывается на продуктивности лозы и качестве урожая.

Цинк влияет на белковый обмен и увеличивает долю плодоносящих побегов. Его дефицит легко узнаваем: ягоды в грозди становятся мелкими, возникает эффект «горошения».

Марганец также способствует накоплению сахаров в ягодах, ускоряет рост и плодоношение. Однако его усвоение затруднено на щелочных почвах, где дефицит марганца особенно заметен.

Базовые элементы схемы

Основу программы питания составляет обновлённая линейка BINOM, в которую включён новый препарат BINOM Куприм с содержанием 300 г/кг гидроксида меди. Это позволило усилить эффективность первой фазы обработки.

В начальных фазах развития: распускания почек – «зелёного конуса» – используются два базовых препарата: BINOM Куприм (2 – 3 кг/га) и BINOM Сера (2 л/га) - инновационный продукт, содержащий 500 г/л серы, дополнительно обогащённый 100 г/л азота и аминокислотами.

Несмотря на сравнительно умеренное содержание серы,  эффективность препарата усиливается включением азота и аминокислот, что значительно облегчает усвоение элементов растением и способствует раннему запуску метаболических процессов.

Также в эти фазы применяется BINOM Актив — препарат с высоким содержанием азота (426 г/л), а также фосфора, калия, серы и целого комплекса микроэлементов: магния, цинка, меди, марганца, бора, железа и кобальта. Норма расхода 2 - 3 л/га.

Отличительная особенность всей продукции BINOM — точное указание содержания действующих веществ в граммах на литр или килограмм, что даёт возможность более точно просчитывать норму расхода препарата на той или иной фазе и облегчает работу специалистов.

В фазу роста побегов (3 – 5-й лист, начало формирования соцветий) рекомендуется применение препарата BINOM Стимул (в норме 2 л/га), содержащего сбалансированную формулу NPK (15:15:15), обогащённую аминокислотами (свыше 100 мл/л), серой (120 г/л), а также магнием и цинком.

На этом этапе применяются также препараты BINOM Стимул, BINOM Амино Цинк-Магний и BINOM Амино Железо. Эти продукты усиливают энергетический потенциал виноградного куста в момент, когда начинается генеративная активность и формируются основы будущей урожайности.

Особого внимания заслуживает форма микроэлементов в препаратах BINOM: все они хелатированы с использованием EDTPA — более прогрессивной формы по сравнению с традиционным EDTA. Если EDTA условно «удерживает» элемент с помощью шести молекулярных «пальцев», то EDTPA — четырех, что облегчает высвобождение элемента растением и увеличивает его усвояемость при меньших энергетических затратах.

Цветение и плодоношение – важнейшие этапы формирования урожайности

С начала цветения наступает критически важный этап для всех плодово-ягодных культур, включая виноград. В данный период в агротехнике стандартом считается обязательное применение боросодержащих препаратов. Для этого используются флагманский препарат - BINOM Амбе-Бор (1 л/га), в состав которого входит янтарная кислота, а также BINOM Аминокомплекс.

BINOM Аминокомплекс - один из наиболее универсальных продуктов линейки BINOM. Он эффективно работает на всех культурах: от полевых до субтропических. При этом достигается высокий эффект даже при минимальных дозировках. В его состав входят 250 г/л аминокислот и олигопептидов, а также макро- и микроэлементы, необходимые для сбалансированного питания.

Главное преимущество Аминокомплекса —  способность быстро проникать через кутикулу листа и оперативно включаться в физиологические процессы растения, стимулируя как ростовые, так и продуктивные процессы для получения качественного урожая.

В фазу окончания цветения возможны погодные и технологические отклонения от идеального графика, поэтому задача в данный период — зафиксировать и поддержать цветение. Для этого применяется BINOM Квант (0,5 - 1 л/га) — инновационный состав, в который входят тритерпеновая, фульвовая и архидоновая кислоты, гуминовые соединения, аминокислоты и пептиды, янтарная кислота, витаминный комплекс.

Такой богатый состав учитывает все потребности виноградного куста в один из наиболее энергозатратных моментов вегетации. Также на этой фазе используется BINOM Амбе-Бор, который заслуженно оценен  специалистами за свою эффективность при подкормке винограда и плодовых культур.

В фазе формирования грозди и роста плодов («гороховое зерно») завершается применение азотных препаратов, основной акцент в питании смещается к кальциевой группе. Представителем этой группы является препарат BINOM Кальций-Бор с аминокислотами, поскольку кальций жизненно необходим для деления клеток в момент формирования грозди.

Также применяется BINOM 19–19–19 - сбалансированный NPK-комплекс, дополненный мезо- и микроэлементами, витаминами. Эта комбинация обеспечивает растение всем необходимым для качественного перехода к следующей фазе.

В фазе роста ягод и смыкания гроздей питание смещается в сторону калийно-фосфорной поддержки. В частности, используется препарат BINOM 5–25–35. Это специализированный состав, предназначенный для усиления формирования ягод, повышения сахаристости, улучшения органолептических качеств урожая.

Специалисты компании BINOM подчёркивают, что каждый из этих этапов не просто процесс внесения удобрений, а целенаправленное, научно выверенное вмешательство в физиологию растения. Система питания BINOM построена на глубоком понимании процессов, происходящих в лозе, и позволяет раскрыть потенциал винограда по максимуму.

Внесение удобрений в период формирования урожая

По мере роста грозди и продвижения к завершающим фазам вегетации ключевой задачей становится не только формирование урожая, но и вызревание виноградной лозы. Это  один из критически важных элементов всей технологии. Невызревшая лоза крайне чувствительна к морозам и может не пережить зиму. Именно на этом этапе особенно важна роль меди — элемента, без которого невозможно представить устойчивую и здоровую лозу.

Значение меди для винограда выходит далеко за рамки стандартного представления о микроэлементах. Медь участвует в дыхании, фотосинтезе, углеводном и белковом обмене, напрямую влияя на засухо-, морозо- и термоустойчивость растения. Это особенно актуально для южных регионов, где климатические условия нередко бывают экстремальными. В листовом питании, на котором строится схема BINOM, роль меди возрастает еще сильнее, особенно в условиях переизбытка фосфора, азота или даже цинка в почве, что снижает усвояемость меди и приводит к её дефициту. В основном это характерно для бедных, песчаных почв, на которых традиционно выращивается виноград в южной зоне. Именно поэтому точечное, дозированное и фазовое листовое питание становится единственным способом скорректировать ситуацию и обеспечить виноградный куст всем необходимым.

Интересно, что даже само наличие меди в готовом вине виноградари воспринимают как маркер натуральности — ещё одно подтверждение значимости этого элемента в виноградарстве.

Когда наступает фаза размягчения и окрашивания ягод, гроздь начинает интенсивно развиваться, и в дело вступает BINOM Кальций Макс Плюс (2 л/га) - продукт с высоким содержанием кальция (240 г/л действующего вещества), обогащённый марганцем, цинком, бором, который, как известно, транспортирует кальций, и, конечно, аминокислотами. Благодаря инновационной формуляции на основе из фумарата кальция данный препарат обладает высокой усвояемостью и стабильно показывает отличные результаты. В этой фазе азот полностью выводится из схемы, и акцент смещается на фосфорно-калийное питание. BINOM 0–25–35, дополненный гуминовыми и фульвокислотами, янтарной кислотой, аминокислотами и тритерпенами — всё это включено в уникальный состав Квант, который применяют в дозировках от 0,5 до 1 л/га. Эффект от его применения на сегодняшний день является настоящим прорывом в агротехнике листового питания.

BINOM Квант активно применяют как в южных регионах, так и в Центральной России, в том числе в целях адаптации растений к неблагоприятным погодным условиям, включая возвратные весенние заморозки.

В фазе созревания к схеме добавляются и другие ключевые компоненты: BINOM 0-0-45 (Калийник), содержащий 450 г/л калия, и вновь Кальций Макс Плюс. Эти продукты способствуют структурированию ягод, делают гроздь плотной, улучшают её транспортабельность и лежкость, что особенно важно для столовых сортов. Здесь нельзя не отметить один важный момент: начиная с фазы смыкания гроздей и до полного созревания обязательным элементом остаётся BINOM Амино Купрум - аминокислотный медьсодержащий препарат с высоким содержанием действующего вещества.

Впрочем, даже в отношении такого важного элемента, как медь, требуются осторожность и профессиональный подход. Любую композицию необходимо вносить дозированно: лучше чаще, но меньшими порциями, чем за одну фазу пытаться «накачать» виноградный куст всем сразу. Передозировка удобрений может привести к нарушению физиологических процессов, а значит, не принести пользы или даже вызвать стресс либо угнетение растения.

Таким образом, в фазе созревания грозди стандартное питание винограда строится на базовых схемах на основе калия, кальция, аминокислот, меди, а также цинка и магния в небольших, физиологически оправданных дозах. Такой подход позволяет не только довести урожай до оптимального качества, но и подготовить лозу к зимовке, обеспечив ей устойчивость и здоровье на следующий сезон.

Подготовка лозы к зиме

Когда грозди уже сняты, перед агрономами стоит другая, не менее важная задача: подготовка куста к зиме и следующему вегетационному сезону. Это так называемая схема «осеннего резерва», которая призвана заложить фундамент будущего урожая. В её основе — бор, фосфор, калий, цинк и обязательно медь. Схема от начала  до конца строится на препарате BINOM Куприм, который сопровождает виноградный куст в этот переходный, ответственный период.

Важно понимать, что виноградарство — это не только текущий урожай, но и внимательное отношение к тем физиологическим и морфологическим показателям, которые напрямую влияют на урожайность в будущем. Виноделы хорошо знают: количество глазков на кусте,  нормально развитых, плодоносных побегов, число соцветий, коэффициент плодоношения — всё это ключевые параметры, от которых зависит не только объём, но и товарность, технологическая ценность урожая и в конечном счёте качество виноматериала.

Линейка препаратов BINOM оказывает системное влияние на эти характеристики. Проведение регулярных опытов на различных площадках, в разных почвенно-климатических зонах позволяет специалистам компании самым тщательным образом проводить аналитику, на основе которой вырабатывать сбалансированные схемы листового питания, поскольку баланс — это ключ к решению множества задач. Любое нарушение в питании неминуемо ведёт к сбою физиологических процессов, а за ними — к болезням и даже гибели виноградного растения.

Среди показателей, на которые ориентируется современное виноградарство, можно выделить следующие базовые компоненты: общий валовой урожай, товарная урожайность с куста, прибавка урожайности по сравнению с аналогичными условиями предыдущих лет и качество урожая. Особого контроля и внимания заслуживает качество получаемого урожая, которое включает в себя массовую концентрацию сахаров, процент выхода сусла, титруемые кислоты, а также запасы красящих веществ и фенольных соединений. Последние не только определяют его биологическую ценность, придавая ему лечебно-профилактические качества, но и оказывают прямое влияние на вкус, аромат и цвет, выполняя роль антиоксидантов на всех этапах производства вина. Запас красящих и фенольных веществ - один из базовых технологических показателей, варьирующийся в среднем от 1350 до 1370 мг/дм3. Использование препаратов  BINOM позволяет повысить этот показатель до 1480 мг/дм3.

Особого внимания заслуживает глюкоацидометрический показатель (ГАП) - соотношение сахаристости ягоды к её кислотности. Это важнейший критерий, по которому оценивают качество урожая, его хозяйственную ценность и целевое назначение — столовое или винное направление. В контрольных испытаниях значение ГАП обычно составляет 2,6 – 2,9, в то время как с помощью схемы BINOM его можно стабильно поднимать до 3,2 – 3,3, что является серьёзным преимуществом.

Аналогичная картина наблюдается и по выходу сусла: стандартный показатель находится на уровне 37 – 40 %, тогда как при использовании схемы BINOM достигаются значения в 42 – 44 %. Что касается концентрации сахаров, то здесь прирост ещё ощутимее: если базовые цифры колеблются в пределах 180 – 185 г/дм³, то при применении  программы BINOM показатели вплотную приближаются к 200 г/дм³, что имеет принципиальное значение как для виноделов, так и для производителей столового винограда.

Нельзя не коснуться и морфологических характеристик виноградного куста. Препараты BINOM способствуют увеличению площади листового аппарата (на 15 - 20 %), удлинению побега (до 15 %) и вызревшей его части (до 10 %), увеличивают процент вызревшей лозы. Все эти параметры также проходят контроль в рамках опытной платформы. На их основе можно делать объективные выводы о реальной эффективности схемы питания BINOM.

Подход, нацеленный на результат

На этапе разработки схем питания крайне важно учитывать фенологические фазы развития растения: физиологические особенности виноградного куста и его потребности в тех или иных элементах в определённый период вегетации. Грамотно составленная схема — это своего рода мозаика, которую агроному и технологу предстоит собрать с максимальной точностью. Только так можно достичь наилучших агрономических и технологических показателей.

Именно такой подход реализован в продукции BINOM. Результаты, которые получают с ее помощью аграрии, в сравнении с контрольными вариантами демонстрируют не просто  улучшение, а ощутимый отрыв по всем ключевым параметрам. Речь идёт не о десятых долях процента, а о значимых, статистически подтверждённых изменениях. В итоге средняя урожайность с гектара, валовой сбор урожая  как столовых, так и технических сортов винограда, качество грозди, ее сахаристость и винопригодность - все эти параметры напрямую влияют на рентабельность и привлекательность агробизнеса в сфере виноградарства и виноделия.

Подобный научно-практический подход позволяет продукции BINOM уверенно занимать свою нишу  на рынке листовых удобрений, в том числе  в сфере виноградарства.

---

Р. ЛИТВИНЕНКО, ученый-агроном по защите растений