Агропромышленная газета юга России - Видео Ютуб
Команда ООО «Альпика Агро» с партнерами на конференции «Абрикос-2025»
Косточковые культуры, такие как слива, вишня, черешня, персик и абрикос, занимают важное место в современном садоводстве благодаря вкусовым качествам и высокой ценности плодов. Однако успешное выращивание этих культур сопряжено с рядом трудностей, связанных с природными факторами, такими как неблагоприятные погодные условия, значительные трудозатраты и разнообразие почвенных характеристик.
К тому же среди плодовых культур именно косточковые до сих пор отстают в выращивании и вызывают у садоводов множество вопросов.
Чтобы ответить на самые важные, компания «Альпика Агро» в рамках конференции «Абрикос-2025», прошедшей в апреле в г. Геленджике, провела мастер-класс «Технологии возделывания сливы и черешни». Выступившие на нем эксперты-практики из различных регионов России раскрыли важные нюансы возделывания этих капризных культур.
Как противостоять морозам
Наибольшую опасность при выращивании косточковых культур представляют морозы - как в зимний период, так и возвратные заморозки ранней весной. Специалисты компании «Альпика Агро» считают, что деревья каждый год нужно готовить к зиме уже во время вегетации.
- Абсолютно эффективных решений нет, тем не менее в арсенале садоводов есть результативные приемы, - рассказал И. И. Праля, директор ООО «Фруктовое поле» доктор биологических наук. - В частности, в Италии применяют препарат, который позволяет отодвинуть фенологию развития дерева на 2 - 3 недели. Черешне это позволяет уйти от возвратных заморозков за счёт более позднего цветения. Достаточно хорошим приёмом во время возвратных заморозков также является задымление садов. Существует ещё ряд способов: правильно организованная система питания, осенний влагозарядковый полив, - отметил эксперт.
В прошлом году в Ростовской области аграрии столкнулись с тяжёлой ситуацией. В одном из хозяйств случилось стопроцентное вымерзание. А в другом мороз опустился всего до минус четырёх градусов, и на сливах появилась лишь белёсая точечка. Местные агрономы обрадовались: «Пронесло!». Но буквально через пару недель появились первые тревожные сигналы, а ещё через неделю 90 % плодов осыпалось. Слива лежала под деревьями ковром. Только тогда стало ясно: время упущено.
- Что тогда произошло? - объяснил Т. Ш. Мехтиев, глава КФХ «Мелитополь» (Херсонская область). - Мороз разрушил клетку. Снаружи это было незаметно, но внутренняя структура плодоножки оказалась нарушена. Плод ещё питался, набирал вес, но плодоножка, утратившая целостность, уже не выдерживала нагрузки - и черенок не смог его удержать. В итоге потери.
Я полностью согласен с Иваном Ивановичем Пралей в вопросе оттягивания цветения. Это действительно очень важно. У меня сады заложены и на песчаной, и на чернозёмной почвах. И они отличаются сроками цветения: на песчаной каждый год цветут немного раньше (за счёт более быстрого прогревания). Мы вносим от 70 до 95 кг/га карбамида ранней весной, что оттягивает цветение на 8 - 10 дней.
Морозы часто повреждают плодоножку из-за чего можно потерять до 100 % урожая. Поэтому работать с ней нужно не тогда, когда проблема уже возникла, а заранее, сразу после сбора урожая. Урожай убрали — и начинается важнейший этап. Подкормки растений прекращать нельзя. Но при этом нельзя и перегнуть палку: не должно быть такого, что в январе у вас на деревьях ещё прошлогодний лист держится. Всё должно быть сбалансировано.
Если вносите азот - вы стимулируете прирост массы. С цинком, магнием, калием нужно действовать очень аккуратно. Сейчас зачастую баковые смеси составляют из 10 – 12 компонентов, особенно это касается эмульсионных препаратов. Зачем? К составлению рабочих растворов нужно подходить с пониманием, разбираться в каждом конкретном случае.
То же касается и фазы цветения. В своё время мы пробовали полностью сосредоточиться на обработке только в этот период. Были и плюсы, но вскрылись и минусы. Пришлось вернуться к комбинированной схеме, потому что и питание, и защита в это время наиболее критичны. Болезни, нехватка микроэлементов — всё влияет на будущий урожай.
После сбора урожая деревья входят в стресс, а многие аграрии в это время расслабляются. Но дерево продолжает работать и бороться за свое восстановление. Его нельзя бросать в этот период. Поддержка после сбора обязательна.
Влагозарядковый агроприем нужно проводить не раньше ноября. В последние годы лист на деревьях держится до декабря. А это означает, что его питание продолжается. Чтобы вызвать опадение листа, применяют карбамид. Да, это финансово затратно, но необходимо для хорошей перезимовки и снижения инфекционного фона.
Ещё один момент — обрезка. Она напрямую влияет на состояние плодоножки. Перегруз всегда риск. Когда кто-то хвастается урожайностью в 35 – 50 тонн с гектара (особенно по черешне — 20 тонн с гектара), я уже понимаю: через пару лет там начнутся серьёзные проблемы. Такие случаи видел не раз, - отметил фермер.
Развитие и сохранение завязи
Эксперты обращают внимание, что сохранение завязи также один из важнейших, но, к сожалению, недооценённых нюансов технологии возделывания косточковых культур. Основной причиной опадения завязи является некачественное опыление цветка. Разработка технологии качественного опыления направлена не на избыточное образование завязи, а на полное опыление. В дальнейшем проводится нормирование плодовой нагрузки. Работа по повышению качества опыления начинается с подготовки дерева к цветению при постоянном мониторинге развития почек в ранний весенний период (чтобы подобрать системы питания и обрезки).
Специалисты компании «Альпика Агро» предлагает выполнить ряд мероприятий, которые повышают фертильность пыльцы. Прежде всего перед цветением важно использовать микроудобрения, содержащие бор, цинк и кремний.
- Важным элементом этой технологии являются продукты, состоящие из экстракта морских водорослей. Они применяются на плодовых в период вегетации, положительно влияя на плодовитость почек, - рассказала Анна Малыхина, руководитель отдела технологий компании «Альпика Агро». –
Такие препараты улучшают цветение и завязывание плодов, стимулируют синтез антоцианов и полифенолов в растениях, обеспечивают увеличение урожая и улучшение его качества, а также способствуют лучшей подготовке и образованию цветоносов в следующем году. Первую обработку следует проводить в фазу бутонизации, следующую – после цветения.
Мы проводим постоянный мониторинг состояния продуктивности своих садов — как яблоневых, так и косточковых. Эта работа начинается уже в декабре и продолжается вплоть до появления белого бутона. Несмотря на нехватку времени и ограниченные людские ресурсы, считаем её необходимой.
Причина проста: именно по состоянию плодовых почек мы можем судить о необходимости и своевременности запланированных агротехнических мероприятий. Наши наблюдения в этом году подтвердили, насколько важно отслеживать данные процессы. Мы оцениваем как гибель, так и сохранность почек. Особенно это актуально для сливы — культуры с букетным типом соцветия, в котором формируется множество цветков.
В ряде регионов потери в соцветиях достигали в этом году более 60 %. Конечно, ситуация варьируется в зависимости от региона и сорта. Больше всего пострадала слива сорта Анжелина. Январь выдался аномально тёплым, и почки начали трескаться. Затем ударили морозы: сначала -6 °C, затем температура опустилась до -10 °C и держалась на этом уровне три дня. Этого оказалось достаточно, чтобы значительная часть почек погибла.
Мы провели сравнение состояния пыльцы. На фотографии, сделанной в феврале прошлого года, пыльца имеет насыщенный розово-оранжевый оттенок, хорошо оформленный пыльцевой мешок. В этом же году пыльца бледная, с розовыми вкраплениями, а сами мешочки недоразвитые. Это даёт основания предполагать, что ожидать большого урожая не приходится.
По данным из Крыма, в отдельных хозяйствах вымерзание достигло 80 %. В Северном Дагестане сорт Анжелина пострадал на 40 %, в Южном — на 15 %. Это заставляет пересматривать структуру насаждений, оценивать риски и подбирать сорта, которые лучше переносят неблагоприятные климатические условия.
Зато жёлтые сорта слив в южных регионах России остались практически не повреждёнными. Возможно, причина кроется в физиологических особенностях дерева. Все деревья готовились к зиме одинаково и зацвели примерно в одно и то же время, но почки у желтых сортов не треснули — они остались закрытыми, и мороз их не затронул. Сорта Виктория и Стенлей также показали себя достаточно устойчивыми.
Особого внимания заслуживает сорт Руби Кранч — диплоидная слива, которая пережила морозы лучше всех. Почему - точно сказать трудно. Вероятно, дело опять-таки в физиологии развития сорта.
Вывод простой: если в саду представлена разнообразная сортовая палитра, урожай будет в любом случае. Слива — культура дорогая и при правильном подходе к выращиванию и хранению может приносить значительную прибыль.
Хранение — это вообще отдельная наука. Что же касается почв, то наибольшие потери наблюдаются на бедных и карбонатных почвах с высоким содержанием натрия и низким уровнем гумуса. Там, где почва более насыщенная и сбалансированная, сливы переносят морозы значительно лучше, - отметила Анна Малыхина.
Управление развитием плодов черешни
Когда завязь развивается нормально, встаёт вопрос управления развитием плодов. Своим практическим опытом управления развитием плодов черешни поделился Т. Ш. Мехтиев.
Участники мастер-класса
- Я уже семь лет занимаюсь экспортом черешни в европейские страны, - продолжил фермер. - Эта работа не из лёгких и требует колоссальных усилий как на этапе выращивания, так и при предпродажной подготовке. За эти семь лет мы выслушали мнения множества экспертов, попробовали всевозможные современные препараты, в том числе гиббереллины.
В работе с гиббереллинами главное — чёткое понимание цели: какую именно задачу вы хотите решить? Если хотите «накачать» плод, увеличить его размер, нужны одни нормы и сроки обработки. Если же стоит задача растянуть срок хранения или повысить плотность мякоти, это уже совершенно другой подход. Просто услышать, прочитать в какой-нибудь брошюре и начать применять, не разобравшись до конца, означает получить в итоге либо нулевой результат, либо совсем не тот, которого ожидал.
Из собственного опыта знаю: если применять гиббереллины с целью увеличения размера плода, черешня может терять в качестве. Да, она становится крупнее, клетки делятся, но мы просто не успеваем её полноценно «накормить» — у нас ведь всего около месяца на весь процесс. Плод «накачали», положили в холодильник, а он там начинает трескаться. Один год вообще дошло до того, что кожица не выдерживала малейшего давления.
Поэтому со временем мы полностью отказались от использования гиббереллинов и сосредоточились на подготовке плодов к хранению с самого начала — со стадии «плод размером с горошину». Наша задача - вырастить черешню, которую можно не просто собрать, а эффективно сохранить и довезти до потребителя. Сейчас, например, мы способны хранить её в холодильнике до 40 дней, хотя такой срок в реальности не всегда нужен.
Гиббереллины усложняют процесс: мы просто не успеваем довести плод до нужного качества. Впрочем, бывают исключения. Некоторые крупноплодные сорта можно аккуратно довести до нужного качества и с гиббереллинами. Тут нужно понимать, что у этих сортов изначально плотная мякоть, а гиббереллин её может размягчить. В результате вы рассчитываете получить упругую черешню, а получаете буквально кашу.
Крайне важно учитывать, как такой плод поведёт себя в логистике. Сбор, охлаждение, транспортировка занимают 7 – 10 дней. Клиент на месте должен успеть продать эту продукцию и заработать, иначе он к нам больше не вернётся. А если черешня «не доживает» до прилавка, бизнес рушится.
Мы практиковали шоковое охлаждение: после обработки и сбора охлаждали «косточку» до +2 °C. Это позволило продлить срок хранения черешни на неделю и более. Однажды, поставляя партию в Польшу и Германию, использовали эту технологию. Немецкий клиент был впечатлён: черешня хорошо прошла перерабатывающую линию, сохранила товарный вид и вкус.
Однако при этом важно понимать: наши почвы имеют другой состав, нежели в Европе. Мы применяем европейскую систему питания, но наши почвы гораздо богаче на отдельные элементы. Конечно, какие-то в избытке, какие-то в дефиците. Это должен определить полноценный почвенный анализ. Но не все его проводят. Мы же на участке в 50 гектаров делаем семь точечных замеров по метру на метр для анализа почвы. У нас даже есть специальное оборудование, установленное прямо на машине, и это, поверьте, даёт свои плоды.
Часто слышу вопрос: как бороться с растрескиванием, если во время уборки пошли дожди, а сорт трещащий? Внести кальций – да, но, если плод уже треснул, поздно, обработка не спасёт. Можно что-то «подтянуть», но качества уже не получишь. Поэтому только профилактика!
Мы применяем жидкие препараты кальция в качестве листовой подкормки начиная с фазы «горошины» у черешни. Интервал между обработками — от 6 до 10 дней. За сезон проводим минимум шесть обработок. Это не обсуждается. Это необходимый стандарт, если вы хотите сохранить товарный вид и качество плода, - обратил внимание Т. Ш. Мехтиев.
Качество воды в основе эффективных обработок
Большое значение имеет и качество воды, которая используется для приготовления рабочих растворов. Часто именно этот фактор определяет эффективность опрыскиваний. В этой связи агрономы хозяйств все чаще задают вопрос о качественных показателях воды: значениях рН и жесткости, содержании Fe, Мn, Са и Mg в ней, отношении СЗР к рН и жесткости воды. Специалисты компании «Альпика Агро» совместно с лабораторией «Агродиагностика» постоянно работают в этом направлении, оказывая хозяйствам помощь в составлении технологических таблиц пестицидов (отношение к рН и жесткости).
- От качества воды для опрыскивания зависит сохранность инвестиций в сады и виноградные насаждения,- рассказал А. О. Григорьев, научно-технический сотрудник ГК «Спектрум». - В большинстве случаев, перед тем как приступить к опрыскиванию, необходимо понизить уровень рН воды до значений, которым соответствуют выбранные пестициды. Необходимо стабилизировать пестициды в баковой смеси, устранить
негативное влияние холодной воды как на СЗР, так и на обрабатываемое растение. Сегодня есть много методов, способных обеспечить выполнение не более 1 - 2 пунктов из требований, предъявляемых специалистами к современным СЗР. Но есть единичные препараты, которые способны выполнить сразу все требования. Одним из них является Био рН Контроль — комплекс органических кислот, предназначенный для снижения рН воды и лучшего растворения компонентов в баковой смеси раствора.
Итоги мастер-класса
Современное производство косточковых культур - это сложный процесс, состоящий из множества этапов и методик. Основные рекомендации сводятся к следующим пунктам:
1. Проведение регулярного мониторинга состояния плодовых почек.
2. Правильный выбор типа почвы и оптимизация внесения удобрений.
3. Разработка эффективной стратегии защиты растений от неблагоприятных погодных условий.
4. Грамотное использование специализированных препаратов и материалов для улучшения качества плодов.
5. Осознанный подход к формированию и обрезке деревьев.
7. Контроль качества воды для повышения эффективности обработок.
Следуя этим рекомендациям, садоводы смогут значительно повысить рентабельность своего бизнеса и обеспечить стабильно высокий урожай качественных косточковых плодов.
Р. ЛИТВИНЕНКО, ученый-агроном по защите растений
Фото С. ДРУЖИНОВА
