Слива лиловая спелая, садовая

Ботаника считает сливу естественным гибридом терна и алычи, пришедшим к нам с Кавказа. Она является самой распространенной в мире косточковой культурой с ежегодным производством более 6 млн. тонн, что превышает 10% от производства фруктов в средних широтах нашей планеты. Как и все плодовые, используется не только в пищевых, но и в лечебных целях.

В мякоти плодов содержится до 17% сахаров, органические кислоты, пектины, дубильные и красящие вещества, витамины С, Р, РР, В1, В2, каротин, соли калия, натрия и других металлов. В семенах (ядре косточки) около 40% растительных жиров, гликозид амигдалин, клетчатка, белки и углеводы.

Плоды обладают послабляющим и мочегонным эффектом, оказывают лечебное воздействие при холецистите, болезнях печени и почек, улучшают аппетит и пищеварение, уменьшают желудочные боли. Даже небольшое количество свежих плодов способно санировать кишечник и улучшить его перистальтику. Слива широко используется для профилактики и лечения сердечных заболеваний, анемии, гипертонии и атеросклероза. Сок с мякотью способствует понижению кислотности желудочного сока, лечит гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежие и распаренные сухие листья накладывают на небольшие, но болезненные ранки и царапины.

Однако основное значение слива имеет как пищевой продукт. Плоды употребляют свежими и консервированными различными способами. Это соки, варенья, компоты, повидло, мармелад, чернослив, сушеная слива, бекмес, маринованные плоды, наливки, настойки, а также сливовица, цуйка, ракия и другие подобные им напитки. Из всего разнообразия приемов переработки наиболее распространен чернослив, т. е. сушенные особым образом специальные сорта сливы. Он знаменит тем, что среди множества различных продуктов питания наиболее ярко проявляет способность регулировать деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшая аппетит и пищеварение, а также обладает мочегонным и послабляющим действием, полезен при анемии и болезнях печени и почек.

Саженцы сливы, как и выросшие из них деревья, получаются очень качественными и жизнеспособными, при посадке в сад практически не бывает выпадов – нужно очень постараться, чтобы молодое деревце не прижилось. У этой культуры довольно немного вредителей и болезней, поэтому в интенсивной защите она не нуждается.

В последние годы в наши края из Западной Европы пришла сливовая плодожорка-толстоножка, и, чтобы получать каждый год полноценный урожай, необходимо проводить плодожорочное опрыскивание сразу после цветения, иначе всё достаточно быстро осыплется. При правильной агротехнике слива вступает в плодоношение уже на третий год после посадки и при хорошем уходе дает до 100 тонн с гектара, что составляет 300 - 400 килограммов с каждого дерева.

Слива – самая урожайная, продуктивная и благодарная из плодовых культур. По выходу с гектара сахаров и, соответственно, спирта не имеет себе равных. Это мы любители готовить из сливы множество разнообразных консервов; в Сербии же, например, считают, что нужно делать только чернослив и сливовицу: что не пригодно к сушке, идет на перекурку. Печи для изготовления того и другого стоят прямо в саду. Крым тоже находится в зоне произрастания наиболее качественного сырья для производства чернослива. Этот продукт необходим каждому человеку, причем ежедневно.

Мы очень трепетно относимся к аборигенным сортам, составляющим славу и гордость крымского садоводства, но вводим в ассортимент и новинки, которые не только высокопродуктивны, но и обладают великолепным вкусом. Расскажем о некоторых из них.

Золотая капля – старинный поздний крымский сорт, созревает в конце сентября. Плод очень крупный, 40 – 50 г, яйцевидной формы с продольной бороздкой. Кожица тонкая, плотная, прозрачная, легко снимается, золотисто-желтая, в густых карминово-красных точках и пятнышках, разбросанных по всей поверхности. На солнечной стороне они зачастую сливаются в очень привлекательный размытый румянец. Мякоть душистая, золотисто-желтая, нежная, весьма сочная и очень сладкая, косточка небольшая, плоская. Плоды держатся на дереве прочно и не осыпаются даже при перезревании. Переспевшая слива приобретает ярко-розовую окраску и становится вместилищем нежной медовой мякоти, которую можно просто выпить. Это прекрасная и очень вкусная венгерка, по свойствам классический чернослив, пригодна к употреблению в свежем виде и для переработки. Устойчива к болезням, вредителям, морозам, жаре и засухе.

Изюм Эрик, в переводе с тюркского – виноград-слива, и он действительно растет гроздьями. Аборигенный крымский сорт среднего срока созревания, середина августа. Относится к группе венгерок. Плоды небольшие или средней величины, 20 – 25 г, продолговато-грушевидной формы с продольной бороздкой. Кожица черно-фиолетовая, покрыта густым слоем матового голубоватого пруина. Мякоть оливково-зеленого цвета, плотная, сочная, сладкая, очень вкусная, косточка небольшая, свободная. Натуральный неразбавленный сок после кипячения самопроизвольно желируется, что позволяет готовить пастилу, мармелад, варенья, джемы, желе и муссы не только чисто сливовые, но и с добавлением других фруктов и ягод. Особенно вкусны эти плоды в сушеном виде. Дерево стройное, не мерзнет, не болеет, устойчиво к вредителям, засухе и высоким летним температурам.

Стенлей – американский сорт среднего срока созревания, середина сентября. Классический чернослив, один из самых распространенных сортов в мировом производстве чернослива, обеспечивающий более 70% его изготовления. Плоды очень крупные, более 40 г, яйцевидной формы, с неглубокой продольной бороздкой. Кожица тонкая, темно-синяя, покрыта густым слоем пруинового налета. Мякоть ароматная, зеленовато-желтая, сладкая, легко отделяется от косточки. Плоды широко употребляются в свежем виде, при переработке обладают высокими желирующими свойствами, из них получаются также отличные соки, джемы, мармелады и маринованная слива. Дерево высокое, стройное, не требовательно к почвам, устойчиво к вредителям и болезням, зимо- и засухостойкое, но в период созревания плодов, как и все сливы, нуждается в достаточном поливе.

Блю Свит – колоновидная слива среднего срока созревания, вторая половина августа. Плоды крупные, 30 – 40 г, овальные, темно-розовые, покрыты нежным восковым налетом. Мякоть нежная, розовая. Урожайность высокая, причем плоды способны висеть на дереве очень долго, до конца сентября, набирая интенсивный цвет и необыкновенно сладкий вкус. Дерево небольшое, компактное, колоновидное, с красивыми зелеными листьями. Устойчиво к вредителям, болезням, засухе и морозам. В период созревания плодов тоже требует достаточного орошения.

Слива – одна из самых неприхотливых плодовых культур, это буквально золушка, что трудится круглые сутки, не требуя на свое содержание больших затрат. В каждом саду найдется местечко, где можно посадить это неприхотливое и щедрое дерево, которое будет радовать вас регулярным и обильным урожаем.

Владимир и Нина ВОЛКОВЫ, Республика Крым (www.pitomnik.crimea.ua, www.pitomnikcrimea.ru)