Органическое сельское хозяйство – состоявшийся феномен современности в области экологии и здорового питания. Ни один другой запрос общества на здоровое питание и окружающую среду, благоприятную экологию, гуманное отношение к животным не сформировался во всемирную, работающую и стабильно растущую торгово-производственную систему.  Сегодня рынок органической продукции оценивается в 100 млрд евро. 2,8 миллиона фермеров по всему миру ведут органическое производство на 71,5 млн га. Самые крупные рынки органической продукции: США  - 40,6 млрд евро, Германия - 10,9 млрд евро и Франция - 9,1 млрд евро.